Van louter overlevenskwestie tot waar genot en welzijn. Voeding, kost, spijs, voorgerecht, nagerecht, delicatesse, fijnproeven … we staan meestal niet meer stil bij de fenomenale evolutie die deze elementaire drager van ons bestaan onderging om uiteindelijk kunst van lekker eten en drinken te worden – en bovendien in slechts één woord samengevat: gastronomie.
Gastronomie – tegenwoordig evenzeer beoefend door leken als door experten, begint reeds ruim vóór het genieten aan tafel, in het bijzonder met eerlijke ingrediënten, zowel sobere als verfijnde. Eerlijke ingrediënten komen voort uit kwalitatieve en duurzame landbouw – ook een kunst op zich en een hoeksteen van de gastronomische keuken, ook van ons bestaan.
Gastronomie en Cultuur – Culturele Gastronomie
Gastronomie en cultuur zijn voor mij onafscheidelijke begrippen geworden, vandaar de titel van deze niche-categorie Culturele Gastronomie waarin het aspect cultuur een voorname rol speelt. In deze content-categorie benader ik de talrijke facetten van gastronomie op een verrijkende manier. Ingrediënten, bereidingswijzen, streekgerechten of gastronomische tradities – óók vernieuwing – verdienen om diepgaand en met respect voor hun culturele waarde belicht te worden. Vanzelfsprekend zijn smakelijke recepten niet weg te denken uit deze categorie.
Authentieke smaken uit Frankrijk en Italië
Weg van huis verrast worden met eerlijke, welbereide gerechten en authentieke smaken – het is hemels heerlijk én inspirerend! "Weg van huis" is voor mij meestal Frankrijk of Italië waar een veelzijdig culinair aanbod, dankzij een rijke bodem, traditie en creativiteit, onuitputtelijk blijft verwonderen en inspireren.
Proefkoken – receptontwerp – antiverspilling
Lekker eten weg van huis dwingt tot testen thuis!
Culinaire genoegens en ontdekkingen in het buitenland vinden altijd hun weg naar mijn proefkeuken. Een waardevolle hint of originele bereidingswijze van de kok zijn altijd mooi meegenomen, zoniet leidt mijn speurneus mij naar authentieke bereidingen – eigen kennis en ervaring zijn ook nuttige ingrediënten. Soms worden recepten aangepast met meer beschikbare, gelijkaardige ingrediënten en ook nieuwe gerechten of smaakcombinaties zien vaak het daglicht in mijn keuken.
Ik ben fijnproever en receptenontwerpster – en tover bovendien graag met restjes, want verkwisten is smakeloos!
Met een voorkeur voor eenvoudige gerechten, gebaseerd op natuurlijke, eerlijke producten en grondige bereidingen, gedijen mijn smaakzintuigen in het Italiaanse Piëmont – maar hoe dan ook, Frankrijk telt zowat 13 regio’s en Italië 22, dus er is altijd een Frans of Italiaans antwoord op de vraag "wat eten we vandaag?"
Honger is nog steeds de beste saus
Ook de wandeltochten van mijn niche-categorie THE WALK leiden tot ultrasmakelijke gerechten, vaak afkomstig van de primitieve maar oerdegelijke rifugio-keuken. Honger is en blijft de beste saus!
Culinaire bijzonderheden
Tenslotte: in deze categorie kan ook één enkel gastronomisch product, omwille van zijn boeiende culturele en gastronomische kenmerken, het hoofdthema van een artikel vormen (natuurlijk met een smakelijk recept).
--oOo--
Designed by SCN – Created with FROONT