Van louter overlevenskwestie tot waar genot en welzijn. Voeding, kost, spijs, voorgerecht, nagerecht, delicatesse, fijnproeven, umami … We staan meestal niet meer stil bij de fenomenale evolutie die deze elementaire drager van ons bestaan onderging om uiteindelijk kunst van lekker eten en drinken te worden en in slechts één woord samengevat – gastronomie. 

Gastronomie – evenzeer beoefend door leken als door experten, begint reeds ruim vóór het genieten aan tafel – in het bijzonder met eerlijke ingrediënten, zowel sobere als verfijnde. Eerlijke ingrediënten komen voort uit kwalitatieve en duurzame landbouw – ook een kunst op zich én een hoeksteen van de gastronomische keuken, ook van ons welzijn.

 

Gastronomie en Cultuur – Culturele Gastronomie

Gastronomie en cultuur zijn voor mij onafscheidelijke begrippen geworden, vandaar ook de titel Culturele Gastronomie voor deze niche-categorie waarin het aspect cultuur een uiterst voorname rol speelt. In deze content-categorie benader ik de talrijke facetten van gastronomie op een verrijkende manier: ingrediënten, bereidingswijzen, streekgerechten of gastronomische tradities – óók vernieuwing – verdienen diepgaand en met respect belicht te worden voor hun culturele waarde. Ook één enkel gastronomisch product, omwille van zijn boeiende culturele en gastronomische kenmerken, kan het hoofdthema van een artikel vormen. Mijn portfolioreizen worden vereeuwigd in gastronomische columns waarin reiservaring, cultuur en gastronomie smakelijk vermengd worden. 

Vanzelfsprekend zijn smakelijke recepten niet weg te denken uit deze categorie
 

Authentieke smaken uit Frankrijk en Italië

Weg van huis verrast worden met eerlijke, welbereide gerechten en authentieke smaken – het is hemels heerlijk én inspirerend! "Weg van huis" is voor mij meestal Frankrijk of Italië waar een veelzijdig culinair aanbod, dankzij een rijke bodem, traditie en creativiteit, onuitputtelijk blijft verwonderen en inspireren. 

 

Proefkoken – receptontwerp – antiverspilling

Lekker eten weg van huis dwingt tot testen thuis!
Culinaire genoegens en ontdekkingen in het buitenland vinden altijd hun weg naar mijn proefkeuken. Een waardevolle hint of originele bereidingswijze van de kok zijn altijd mooi meegenomen, zoniet leidt mijn speurneus mij naar authentieke bereidingen – eigen kennis en ervaring zijn ook nuttige ingrediënten. Soms worden recepten aangepast met meer beschikbare, gelijkaardige ingrediënten en ook nieuwe gerechten of smaakcombinaties zien vaak het daglicht in mijn keuken.  Ik durf mezelf fijnproever en receptenontwerpster te noemen en tover bovendien graag met restjes, want verkwisten is smakeloos!

Met een voorkeur voor eenvoudige gerechten, gebaseerd op natuurlijke, eerlijke producten en grondige bereidingen, gedijen mijn smaakzintuigen in het Italiaanse Piëmont – maar hoe dan ook, Frankrijk telt zowat 13 regio’s en Italië 22, dus er is altijd een Frans of Italiaans antwoord op de vraag "wat eten we vandaag?"

Honger is nog steeds de beste saus

Ook de wandeltochten van mijn niche-categorie THE WALK leiden tot ultrasmakelijke gerechten, vaak afkomstig van de primitieve maar oerdegelijke rifugio-keuken. Honger is en blijft de beste saus!
 

Een culinaire last but not least...

Culturele Gastronomie bevat grotendeels materiaal over de Franse en Italiaanse keuken, maar ook smaken uit de Zweedse keuken verheerlijken deze portfoliocategorie!

--oOo--